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本文目录

1. 干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚
2. 湖南衡阳鱼杂最正宗的家常家常做法
3. 安康鱼杂正宗做法

干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚

1、鱼杂若干，视频圆葱适量，鱼杂鱼杂姜末适量，粉的粉蒜末适量，做法做法做法做法泰料适量，大全大全蒜蓉辣酱半勺，家常家常香锅酱少许，视频老干妈少许 ，鱼杂鱼杂蚝油适量
，粉的粉料酒适量，做法做法做法做法白醋适量 ，白酒适量 ，味精适量，鸡精适量  ，白糖适量 。

2 、准备鱼杂，鱼泡放气，去除杂质 ，清水浸泡，圆葱切丝垫入干锅。

3 、鱼杂很腥气多准备配料，泰料切丁，姜切末
，大蒜切末备用。

4、准备空碗一个 ，放半勺蒜蓉辣酱，少许香锅酱 ，少许老干妈豆鼓酱，适量蚝油搅拌均匀。

5、锅烧水，料酒去腥 ，白醋去腥，白酒去腥 ，水开放鱼杂，烫开花捞出
。

6、锅烧油，油热放料头 ，炒出香味
。倒入酱料，大火炒香 ，烹入酱油，放料酒
，放鱼杂，翻炒一下 ，放半碗清水 ，放味精，鸡精 ，白糖 ，不用放盐，酱料很咸。小火炖至汤汁没有即可
，装入干锅 ，开火 ，葱花点缀 。

湖南衡阳鱼杂最正宗的做法

1
、准备食材：鱼籽鱼杂两斤
、泡姜、泡椒、蒜、香菜 、青椒 
、红椒、豆瓣酱150克 、麻椒10克、豆豉15克 、蚝油10克 、生抽15克、啤酒、香醋25克、鸡精10克、老抽15克
、白糖5克、胡椒粉3克

2 、把鱼籽鱼杂清洗干净，鱼泡用刀切一下放气 ，这样烹饪的时候不会爆  ，锅中加入水 ，把鱼籽鱼泡放进去焯水，加入姜片、葱段 、黄酒去腥，大火烧开，焯水的时候
，不要来回翻动  ，防止鱼籽散掉，焯好水捞出来洗干净。

3、泡姜切片、泡椒切碎
，蒜洗干净备用，香菜洗干净切段，青椒红椒洗干净切斜段，锅里加入油，油热把豆瓣酱
、麻椒、豆豉、泡姜 、泡椒、蒜放进去，用小火翻炒均匀，把香味和红油炒出来。

4、加入香醋 ，再倒入一瓶啤酒 ，把鱼杂放进去，加入老抽、鸡精、白糖、胡椒粉翻拌均匀 ，炖煮五分钟，时间到后把青椒、红椒放进去 ，翻炒均匀，撒上香菜段就可以出锅了，鲜香味美无腥味，太好吃了。

安康鱼杂正宗做法

1 ，鱼泡鱼籽清洗干净 ，把泡剪破。

2，沥水后给盐，两个鸡蛋清，抓匀
。

3
，油锅烧热下鱼杂，中小火炸熟 ，定型后翻面。

4
，炸好后另起锅 ，热油下生姜片、辣椒炸香
，再把鱼杂倒进去
，用锅铲把鱼籽切成小块，再加入切块老豆腐、老干妈 、野山椒
、盐、老抽
、料酒 、味精烧入味(还可以加啤酒进去烧)
。

5，出锅前撒上青蒜装到干锅里 ，还可放香菜装饰即可。

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，希望能帮助到您。